( :

chleb bananowy

Chleb bananowy zwany również ciastem bananowym - ze względu na swoją słodycz, jest najprostszym do zrobienia ciastem na świecie. Jest również idealnym smakołykiem do przyrządzenia dla kogoś, kto poza widelcem, miską i piekarnikiem nie ma nic innego na swoim zapleczu kuchennym. Zachowuje świeżość dość długo (3-4 dni) i pięknie pachnie w czasie pieczenia, tak więc jeśli masz na stanie 4 obrzydliwie dojrzałe banany i nie wiesz co z nimi zrobić, zrób z nich właśnie ciasto bananowe!

Aby upiec chleb bananowy potrzebujemy:

•  4 mocno dojrzałe banany, takie z ciemnymi plamkami na skórce (ja poszłam po całości i użyłam jednego całego czarnego ;))
• 1 cukier waniliowy,
• 1 szklanki mąki,
• 1 łyżeczki sody,
• 1/4 kostki miękkiego masła,
• 3/4 szklanki brązowego cukru, 
•  jednego rozbełtanego jajka,
• szczypty soli 

 Banany obrane z obrzydliwej skórki dusimy widelcem aż do uzyskania papki. Nie trzeba robić tego bardzo dokładnie. Po wykonaniu tego procesu mogą zostać zauważalne w masie małe grudki. Następnie dodajemy resztę składników i wszystko razem mieszamy widelcem aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Tak powstałą masę przekładamy do podłużnej formy i pieczemy ok 60 min w tem. 170 stopni.

Ja osobiście najbardziej lubię jeść chleb bananowy po ostygnięciu, pokrojeniu na małe kromeczki i podpieczeniu w opiekaczu wraz z kwaskowym dżemem np. brzoskwiniowym. Dobry jest też z masłem.

Smacznego!

♥

Właśnie tak!!

 

Makaron ze szpinakiem, bobem i portugalskim serem Saloio

Potrzebne nam będą:

• pół opakowania mrożonego szpinaku,
• 5 - 6 dorodnych pieczarek,
• 2 średniej wielkości cebule dymki, 
• 2 ząbki czosnku, 
• 20 dkg bobu ugotowanego wcześniej w osolonej wodzie,
• pół małego kubeczka jogurtu naturalnego,
• ser typu Saloio,
• oliwa,
• sól, pieprz, bazylia, estragon, odrobina cukru,
• sok z połówki cytyny, 
• makaron pene. 

     Pieczarki oczyszczamy, kroimy w plasterki i smażymy na oliwie z dodatkiem pieprzu i soli aż się zarumienienia. Tak samo czynimy z wcześniej poszatkowaną cebulą. W międzyczasie roztapiamy na patelni szpinak, dodatajemy do niego 2 łyżki oliwy, wyciśnięty czosnek, przyprawy oraz wcześniej podsmażone warzywa i ugotowany bób. Dusimy razem ok 5 min. Następnie dodajemy jogurt naturalny, sok z cytryny i starty ser. Ser Saloio udało mi się kupić w okolicznej Biedronce. Jest on marką serów portugalskich, tworzonych w regionie Ponte do Rol, 50 km od Lizbony. Jest robiony z owczego mleka, bez dodatku soli. Jest przeważnie serwowany w małych cylindrach, które mają 5 cm szerokości i 6 cm wysokości. Nazwa ,,Saloio" pochodzi od słowa określejącego osobę, mieszkającą poza wielkim miastem - na wsi (za www.seromaniacy.pl).

      Do tak przyżądzonego sosu dosypałam wcześniej ugotowany w osolonej wodzie makaron (ja użyłam pene) i dusiłam na małym ogniu kilka minut. Wykonanie tego dania nie zabiera dużo czasu i nie jest skomplikowane.

Racuchy czyli Polish Pancakes

       Racuchy kojarzą mi się z letnimi popołunidami, kakaem i z zapachem drożdzy. Gdy byłam dzieckiem moja mama przyrządzała ciasto racuchowe, przykywała garnek ściereczką i czekając aż wyroścnie gdzieś się chowała. Zawsze zaskakiwał mnie ten widok atakującego nasz dom ciasta drożdzowego, które się wylewało z tego garnka przykrytego ściereczką w krate. Kiedyś zalało nam pół lodówki. Było w tym coś niezwykłego, trochę strasznego i zabawnego. Mmmm... fajnie było być dzieckiem.

Racuchy:

• 2 jajka,
• 2/3 szklanki mleka,
• dwie łyżki masła, 
• cukier wanilinowy lub zwykły, najlepszy jest jednak waniliowy,
•  drożdze (z drożdzami jest różnie, jak się lubi posmak drożdzy to można dodać nawet 2/3 kostki :) nie można z nimi przesadzić, wiec bez paniki),
• jabłka (ale niekoniecznie),
• mąka,

         Ważne jest to, żeby drożdze rozpuszczać w ciepłym ale nie gorącym mleku i dodać do nich odrobinę cukru. Ja dodaje ok. łyżki. Następnie, taką sporządzoną mieszkanke wlewamy do roztrzepanych jajek i dodajemy mąke (tyle aby ciasto było gęstsze niż na naleśniki ale nadal płynne) oraz wcześniej roztopione masło. Do ciasta możemy dodać, pokrojne wcześniej, jabłka przepruszone cynamonem i cukrem. Ja jednak dziś miałam ochotę na racuchy w wersji klasyczno mimimalistycznej ;)

       Tak przygotowane ciasto odstawiamy na bok w ciepłe miejsce (do wyrośnięcia), przykrywajac ściereczką aby nie utoną w nim żaden nieproszony gość. Po czasie... Nikt nie wie dokłodanie jakim :) jest to przeważnie około pół godziny, smażymy uformowane z ciasta placuszki na rozgrzenej patelni na odrobinie oleju.

  

       I szamiemy!

     Ja pałaszowałam swoje Racuchy z dżemem z jeżyn ale równie dobrze smakują z innymi słodkimi dodatkami, a nawet ze swykłym cukrem pudrem. 

Dygresje:

      Co mnie zdziwiło. Szukając przepisu po angielsku na Racuchy w Internecie, chcąc porównać go z moim rodzinnym okazało się, że ludzie często mylą Racuchy z Oponkami lub Pączkami Serowymi. A to jak każda kura domowa wie, nie to samo ;) Tak czy siak, my też mamy swoje... Polish Pancakes i możemy być z nich dumni! :D

placuszki cukiniowe z czosnkiem niedźwiedzim

Odkryłam na obczyźnie coś wspaniałego - czosnek niedźwiedzi. Zapoznał mnie z nim mój węgierski znajomy. Polubiliśmy się, więc na drugi dzień kupiłam cały pęk pięknych zielonych listków, od kumy na okolicznym targu, za jakieś gorsze. Pomyślałam: fajnie odkrywać nowe smaki za granicą, a potem poszperałam w internecie i dowiedziałam się, że ,,w Polsce występuje na całym terenie, głównie jednak w Sudetach, Karpatach, na Pogórzu" i w Kotlinie Sandomierskiej. Wygląda to tak, że czosnek niedźwiedzi rośnie w lesie, a dobrzy ludzie zbierają go i sprzedają na targach. Pewnie w Polsce nikt go nie je bo sikają na niego lisy :) Ja go jednak jem i mam się dobrze.

 

Czosnek niedźwiedzi rośnie całymi kępami głownie na wyżynach i ma bardzo ładne zielone listki podobne do konwali, które wyrastają już wczesną wiosną. Potem pojawiają się białe kwiatki. Czosnek niedźwiedzi przeżywa prawdziwy renesans w Niemczech i Austrii za sprawą swych zdrowotnych właściwości. Wieść gminna niesie, że ,,aktywuje całą gamę enzymów odpowiedzialnych za odtruwanie organizmu z metali ciężkich, chemikaliów, pestycydów i innych związków toksycznych" oraz, że jest najbogatszą w siarkę rośliną w Europie. Stosuje się go jakoś środek obniżający cholesterol oraz ciśnienie krwi, w leczeniu trombozy, arteriosklerozy, migreny i tinnitusa; jako doskonały odtruwacz organizmu; wykorzystuje się też do regeneracji flory bakteryjnej jelit (odpowiedzialnej za kondycje naszego układu odpornościowego), po kuracjach antybiotykowych. Ma smak podobeny do szczypiosku ale bardziej delikatny i z czosnkowym aromatem. To tyle o czosnku niedźwiedzim! A teraz przepis na placuszki z cukinii z czosnkiem niedźwiedzim :)

Potrzebujemy:

• 2 średniej wielkości cukinie,
• 2 średniej wielkości marchewki,
• 2 jajka,
• 2/3 szklanki mąki tortowej,
• sól, piperz, gałkę muszkatołową, zioła prowansalskie, czosnek,
• czosnek niedźwiedzi (jeśli nie mieszkasz w lesie i nie masz czosnku niedźwiedziego możesz użyć szczypiorku),
• jogurt naturalny, ewentualnia śmietana 12 %,
• olej do smażenia placuszków ,

Ścieramy na tarce cukinie i marchewki. Jeśli cukinie są młode nie musimy ich dokładnie obiedać i wykrawać środka, dodajemy sól i wszystko dokładnie mieszamy. Po ok 5 min odsączamy starte warzywa od soku i do tak spreparowanej mieszkanki dodajemy wcześniej rozbite w osobnej miseczce jajka z dodatkiem pieprzu i gałki muszkatołowej. Dorzucamy pokrojony w drobne paseczki czosnek niedźwiedzi. Wszystko razem mieszamy i dodajemy mąke. Na patelni z rozgrzanym olejem forumujemy placuszki i smażymy z obydwu stron aż sie razumienią. Tak przygotowane placuszki cukiniowe najlepiej smakują z sosem jogurtowo czosnkowym (jogurt + śmietana, pieprz, sół, zioła prowansalskie, czosnek), posypane nieprzyzwoitą ilością czosnku niedzwiedziego.

Pychaaaaa!! 

Faworki

Tak. Oto Faworki zwane też Chrustami, choć ja osobiście wolę tą pierwszą nazwę. Ta druga kojarzy mi się, i tu was nie zaskoczę ;) z suchymi patykami szukantmi w lesie w celu rozpalenia ognia :) i z Hanką Borynową - żoną Antka z Chłopów Raymonta, która to po opuszczeniu jej przez niewiernego męża, zimą musiała ten nieszczęśny chrust zbierać będąc w zaawansowanej ciąży - tak więc mało smakowicie! Dlatego sądze też, że faworki mają w sobie pewien feministyczny posmak hehe :) no i generalnie są fajne! :)

A oto i przepis zaczerpinięty z zesztu z przepisami mojej babci

• 25 dkg mąki - jest to troche więcej niż półtorej szklanki ;) 
• 5 żółtek - TYLKO żółtek, jest to istotne ponieważ jeśli dodacie całe jajka, faworski po upieczeniu będą twarde jak kamienie!
• 3 łyżki gęstej śmietany
• 2 łyżki wódki albo spirytusu
• szczypta soli
• cukier puder do posypania
• olej do smażenia

Aby zrobić faworki należy te wszystke składniki poza, rzecz jasna, olejem i cukrem pudrem razem zagnieść. Ja to robie tak, że przesiewam najpierw mąke na stolnice ;) - jeśli ktoś nie posiada takiego wynalazku, czysty suchy blat stołu będzie równie dobry. W kopczyku z mąki robie dołek, do którego wbijam żółtka, dodaje śmietane, sól i alkohol i zagniatam wszystko razem dokładnie. Dziele na 2 częsci. I rozwałkowuje po kolei każdą z nich na grubość ok 4 mm. Następnie kroję tak rozwałkowane płaty ciasta na paski, podłóżne paski przecinami na mniejsze fragmenty i robię w nich na środku nacięcie tak aby przeciągnąć przez nie część ciasta, tak żeby wyglądały jak ten faworek ze zdjęcia na dole :) tudzież podobnie  :) i smażę je na gorącym oleju, czuwając z widelcem aby po zarumienienu jednej strony przewrócić je na drugą, a następnie przełożyć tak upieczone faworki na papierowy ręcznik aby wchłpną nadmiar tłuszczu. Usmażone posypałam cukrem pudrem.

Smacznego!

 Myślę, że Hanka Borynowa by nimi nie pogardziła.